Adresse
155 rue des cousines
07510 Saint-Cirgues-en-Montagne
Les porcs sont achetés entiers et désossés dans notre laboratoire agrée FR 07.224.002 CE.
Les mêlées sont préparées avec beaucoup de soin tant au niveau de la sélection des morceaux de viande et de gras de porc, que de l'assaisonnement.
La recette est la même depuis 1946 c‘est la recette de Marcel Moulin père.
Les saucissons sont embossés dans des boyaux naturels, préparés avec attention, toutes les salaisons sont ficelées à la main.
Après étuvage, les saucissons, saucisses sèches, jésus et rosettes, s'affinent dans nos séchoirs dans des cases en bois de Mélèze à 1040 mètres d'altitude au coeur de la montagne ardéchoise et développent une fleur incomparable.
